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南方财经全媒体记者魏彤 广州报道
今年春节假期是拉动内需、激活消费潜力的重要节点。
根据美团发布的数据，随着消费逐渐复苏，今年的广州年夜饭呈现线上线下“两旺”的场景。南方财经全媒体记者从美团外卖方面了解到，春节期间广州整体外卖消费热度持续攀升，商家做好外卖的意愿更加强烈，提供新春菜品的商家数量比去年增七成。
为满足消费者多样化的春节餐饮消费需求，餐饮商户加足马力创新服务供给，近百万商家标记“春节不打烊”，提供优惠促销，抢抓春节消费“红利”。
春节餐饮消费市场明显回暖，热门餐厅等位超千桌、多地餐厅一房难求，团圆聚餐、围炉夜话等新场景激发消费活力，作为国内经济的“毛细血管”，餐饮业假期消费上扬，呈现出稳中向好态势，折射出中国经济强大的韧性与内需动力。
春节假日餐饮业迅速回暖
中国烹饪协会开展的相关调研数据显示，2023年1月21日至1月27日（除夕至正月初六），重点餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。
据海底捞相关人员透露，从大年初二开始，全国海底捞门店客流就开始大幅度增长，5天里共计接待顾客超650万人次，客流量比上周增长20%。1月26日单日接待顾客超135万人次，超越了元旦的阶段性客流高峰。
陶陶居品牌运营方食尚国味集团董事长尹江波也表示，陶陶居春节期间从1月24日开始（年初三）迎来爆单，以陶陶居正佳广场店为例，当天排队拿号数达到1876桌；1月25日（年初四）上午10点多，陶陶居广州第十甫路总店拿号就已经接近400桌。
“新春假期期间，酒店中餐厅的营收已经超出预期的60%以上，无论是大堂还是包厢都是‘一位难求’。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光向南方财经全媒体表示，酒店内的两个中餐厅四季中国和食街都分别有200多个座位，两个餐厅几乎每天都能够吃3—4轮，每个餐厅单日接待的顾客大约有800多人，有时甚至能突破1000人。
为了进一步提升堂食顾客的体验感，中国大酒店在年前重新打造中餐厅品牌，对其高端中餐厅进行全新的装潢。另外，在保留部分经典菜品的同时增添新潮的元素，特别是增加了“堂做”方面的菜品。其中，一道玫瑰火焰虾，将生猛的竹节虾配上明红的火焰，将新年的火红氛围推向高潮，尤其受到青睐。
此外，各高端餐饮商户的外卖、盆菜、预制菜等销售额也创下新高。
宁玉光表示，针对没有到店的顾客，我们也在外卖平台上专门推出了4-6人不等的新年套餐。此外，今年的盆菜销量也非常好，年前就几乎卖完所以盆菜货品，后期还在不断加单，大约卖出800多份，相比去年销量翻了一倍。
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