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ERC20换(huan)TRC20:白心土豆和黄心土「tu」豆,营养上有区别吗?告诉你日“ri”常炒菜,选‘xuan’哪一种

admin2022-11-02114新2手机管理端网址

但实际上,爆炸营养课堂的营养师告诉大家,我们应该根据自己想要烹饪什么菜去选择土豆的类型,否则就算自己厨艺再好,也做不出一道美味的菜肴:

白心土豆和黄心土豆,在营养价值方面相差无几。主要含有的都是淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、铁、磷、钾等成分。

最大的区别,就是淀粉的含量不同。一般来说,黄心土豆的淀粉含量较高,非常容易煮熟。所以比较适合炖菜或者做成土豆泥等,其口感会比较“粉”,而且味道非常香。

至于白心土豆,相对淀粉含量就会低一点,吃起来往往就比较脆。比较适合凉拌或者清炒,像大家非常熟悉的“酸辣土豆丝”,用白心土豆就会非常合适。

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其实在生活中,经常会有人抱怨,为什么自己煮的土豆煮不烂,或者为什么自己炒出来的土豆一点也不脆。很可能就是土豆选错了,只是大家完全没有意识到而已。

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此外,网上经常有人说,美国的土豆切开会变黑,是比较健康的土豆。而中国的土豆切开后往往不变黑,所以很多都是转基因土豆。爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这完全是无稽之谈。

土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶,所以在与氧气的接触下,确实很容易发现褐变反应而变黑。美国人从来不在乎这方面,往往就任由其变黑了。

但我国人民不一样,一方面来说,中国的烹饪讲究色香味俱全,外观也非常的重要。智慧的中国人为了防止土豆变黑,就想出了很多的应对办法,比如选择浸在水中、用热水漂洗、用柠檬酸溶液处理等等,就能有效地防止变黑。

另一方面,国外吃土豆往往采取蒸或者煮的方式,经常会把土豆暴露在空气中较长的时间。但我国就不一样了,对于土豆的吃法以炒土豆丝为主,一般现做现吃,切丝后不会长时间放置,往往就不会看到土豆变黑。

最后要提醒一下大家,不少人认为,土豆储存一段时间,表面会长出一些嫩芽,是正常现象,可以继续食用。

但爆炸营养课堂的营养师告诉各位,土豆发芽了还是赶紧扔掉吧。发芽的土豆,其有毒成分“龙葵碱”的含量会大大增加,一旦吃了这种土豆,就很容易引起食物中毒。

各位朋友,你喜欢吃土豆吗?你还知道吃土豆有哪些注意事项吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
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